肯代尔大学西餐西点副学士学位
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肯代尔大学西餐西点副学士学位
Kendall College – Inspiring Students since 1934 美国肯代尔大学 – 始于1934年
成立 75 年以来，肯代尔大学（Kendall College）为学生提供专业化的教学领域，强调引人入胜的教学方式，帮助学生获得学术，个人和职业成功。来了解肯代尔悠久的历史，听听学生和毕业生分享他们在肯代尔的学习体验吧！
无论你选择肯代尔声誉斐然的西餐西点美食艺术学院，世界知名的酒店管理学院，位于时代前端的商学院，还是设施齐全的教育学院，我们都鼓励你探索自己的天赋，兴趣和热情，找到属于自己的财富和机遇。
Located near the heart of Downtown Chicago 肯代尔位于芝加哥市中心附近
2005 年，肯代尔大学从市郊搬到目前的地址，临近天鹅岛（Goose Island）的芝加哥湖（Chicago River），校区由一栋100 多年的建筑改建而成，这栋建筑之前是一家名为 Sara Lee 的研究机构。
西餐西点烹饪艺术副学士学位课程分为标准课程和快速课程：
Associate of Applied Science in Culinary Arts
烹饪艺术应用科学副学士学位课程 （标准课程） // 21 个月
立思辰留学金牌留学顾问老师介绍，本课程非常独特的将烹饪艺术和科学与重要的商业管理应用融合在一起。在整个课程的 7 个学期中，学生将接受严格的烹饪训练，领导力和积极态度的培养，以及在餐饮领域获得成功所需的合作精神。在肯代尔大学，我们从基础开始教学生，然后加入高级烹饪技术和技能。学生在课堂以外的真实商业环境中实践所学知识，包括肯代尔餐厅和行业带薪实习。本课程也要求学生完成基础教育部分，包括组成结构学，外语，计算机知识和人文科学。
Associate of Applied Science in Culinary Arts， Accelerated Program
烹饪艺术应用科学副学士学位 （快速课程） // 15 个月
我们的许多学生在比较晚的时候才发现自己对美食和美食服务行业的真正热情，有的已经获得其他专业的本科学位，有的已经在其他行业领域工作多年。本课程仅 5 个学期，为学生提供和烹饪艺术应用科学准学士学位相同的烹饪教育，学生不需要重复学习已经在其他学校完成的基础教育部分。
* 快速课程仅限获得本科学位的学生申请（快速课程的专业课和标准课程一致，免除了基础教育类课程）。
开学时间：每年 1 月，4 月，7月，10月
入学要求：
· 高中毕业（申请快速课程的学生要求本科毕业，并获得 本科学位）
` 雅思IELTS（学术类）总分5.5以上， 口语和听力不低于5.5，阅读和写作不低于5.0。
或托福TOEFL 71分以上（Code：1366），各科成绩不低于17分。
未达到语言入学要求的学生可以申请肯代尔大学语言课程。
课程设置
| 烹饪艺术应用科学准学士学位 (标准课程)
Associate of Applied Science in Culinary Arts // 21 个月 | ||
| 课程 | 学分 | |
| 第 1 学 年 |
第 1 学期（3个月） | 13 |
| ▪ 专业烹饪介绍 Introduction to Professional Cookery | 2 | |
| ▪ 贮备，调味汁，浓汤介绍 Introduction to Stocks, Sauces, and Soups | 2 | |
| ▪ 卫生设施 Sanitation | 1 | |
| ▪ 美式菜肴：厨师全球视角 American Cuisine: Global Chef Perspective | 2 | |
| ▪ 综合研究介绍 Introduction to Integrative Studies | 4 | |
| ▪ 菜单设计 Menus | 2 | |
| 第 2 学期（3个月） | 14 | |
| ▪ 早餐 Breakfast | 2 | |
| ▪ 烹饪方法 Methods of Cooking | 2 | |
| ▪ 储藏室运营和采购 Storeroom Operations and Purchasing | 2 | |
| ▪ 计算机应用原理 Principles of Computer Applications | 4 | |
| ▪ 定量读写 Quantitative Literacy | 4 | |
| 第 3 学期（3个月） | 16 | |
| ▪ 批量食品生产：国际化厨房 Quantity Food Production: International Kitchen | 4 | |
| ▪ 西点与烘焙介绍 Intro to Baking and Pastry | 4 | |
| ▪ 组成结构学 I Composition I | 4 | |
| ▪ 人类营养学 Human Nutrition | 4 | |
| 第 4 学期（3个月） | 12 | |
| ▪ 冷餐厨房 Garde Manger | 2 | |
| ▪ 鱼类与酱汁 Fish and Sauce | 2 | |
| ▪ 肉类与酱汁 Meat and Sauce | 2 | |
| ▪ 食品服务管理 Food Service Management | 2 | |
| ▪ 西班牙语 I Spanish I | 4 | |
| 第 2 学 年 |
第 5 学期（3个月） | 15 |
| ▪ 餐饮或研讨会 Catering or Symposium | 2 | |
| ▪ 高级技能 Advanced Skills | 2 | |
| ▪ 成本控制 Cost Control | 4 | |
| ▪ 职业发展 Professional Development | 1 | |
| ▪ 有效沟通技巧 Effective Communication Skills | 4 | |
| ▪ 现代菜肴：烹饪科学 Modern Cuisine: Science of Cooking | 2 | |
| 第 6 学期（3个月） | 14 | |
| ▪ 组成结构学 II Composition II | 4 | |
| ▪ 高级美食服务 Fine Dining Service | 2 | |
| ▪ 高级美食餐厅 – 午餐或晚餐 Fine Dining Restaurant - Lunch or Dinner | 4 | |
| ▪ 快速服务餐厅 Quick Serve Restaurant | 2 | |
| ▪ 可持续发展 Sustainability | 2 | |
| 第 7 学期 （3个月行业带薪实习，可延长至6个月） | 8 | |
| ▪ 实习 Internship Practicum | 4 | |
| ▪ 实习理论课 Internship Theory | 4 | |
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| 烹饪艺术应用科学副学士学位 (快班课程)
Associate of Applied Science in Culinary Arts, Accelerated Program // 15 个月 | ||
| 课程 | 学分 | |
| 第 1 学 年 |
第 1 学期（3个月） | 13 |
| ▪ 专业烹饪介绍 Introduction to Professional Cookery | 2 | |
| ▪ 贮备，调味汁，浓汤介绍 Introduction to Stocks, Sauces, and Soups | 2 | |
| ▪ 储藏室运营和采购 Storeroom Operations and Purchasing | 2 | |
| ▪ 卫生设施 Sanitation | 1 | |
| ▪ 美式菜肴：厨师全球视角 American Cuisine: Global Chef Perspective | 2 | |
| ▪ 菜单设计 Menus | 2 | |
| ▪ 烹饪方法 Methods of Cooking | 2 | |
| 第 2 学期（3个月） | 18 | |
| ▪ 成本控制 Cost Control | 4 | |
| ▪ 批量食品生产：国际化厨房 Quantity Food Production: International Kitchen | 4 | |
| ▪ 高级技能 Advanced Skills | 2 | |
| ▪ 西点与烘焙介绍 Intro to Baking and Pastry | 4 | |
| ▪ 人类营养学 Human Nutrition | 4 | |
| 第 3 学期（3个月） | 13 | |
| ▪ 冷餐厨房 Garde Manger | 2 | |
| ▪ 鱼类与酱汁 Fish and Sauce | 2 | |
| ▪ 肉类与酱汁 Meat and Sauce | 2 | |
| ▪ 餐饮或研讨会 Catering or Symposium | 2 | |
| ▪ 现代菜肴：烹饪科学 Modern Cuisine: Science of Cooking | 2 | |
| ▪ 食品服务管理 Food Service Management | 2 | |
| ▪ 职业发展 Professional Development | 1 | |
| 第 4 学期 | 13 | |
| ▪ 高级美食服务 Fine Dining Service | 2 | |
| ▪ 高级美食餐厅 – 午餐或晚餐 Fine Dining Restaurant - Lunch or Dinner | 4 | |
| ▪ 快速服务餐厅 Quick Serve Restaurant | 2 | |
| ▪ 卫生设施 Sanitation | 2 | |
| ▪ 葡萄酒、烈酒、美食搭配学 Wines, Spirts, and Food Affinities | 3 | |
| 第 2 学 年 |
第 5 学期 （3个月行业带薪实习，可延长至6个月） | 8 |
| ▪ 实习 Internship Practicum | 4 | |
| ▪ 实习理论课 Internship Theory | 4 | |
** Courses and sequences are subject to change. 课程安排可能会有相应调整