肯代尔大学西餐西点本科学位
[肯代尔大学西餐西点本科学位]专题生成时间为：1457461904
肯代尔大学西餐西点本科学位
Kendall College – Inspiring Students since 1934 美国肯代尔大学 – 始于1934年
成立 75 年以来，肯代尔大学（Kendall College）为学生提供专业化的教学领域，强调引人入胜的教学方式，帮助学生获得学术，个人和职业成功。来了解肯代尔悠久的历史，听听学生和毕业生分享他们在肯代尔的学习体验吧！
无论你选择肯代尔声誉斐然的西餐西点美食艺术学院，世界知名的酒店管理学院，位于时代前端的商学院，还是设施齐全的教育学院，我们都鼓励你探索自己的天赋，兴趣和热情，找到属于自己的财富和机遇。
Located near the heart of Downtown Chicago 肯代尔位于芝加哥市中心附近
2005 年，肯代尔大学从市郊搬到目前的地址，临近天鹅岛（Goose Island）的芝加哥湖（Chicago River），校区由一栋100 多年的建筑改建而成，这栋建筑之前是一家名为 Sara Lee 的研究机构。
Bachelor of Arts in Culinary Arts 烹饪艺术本科学位 // 3 年
立思辰留学金牌留学顾问老师介绍，西餐西点烹饪艺术本科学位课程为学生在烹饪美食领域提供更多机遇和选择。学生先从基本知识开始学习，然后学习更高级的技巧，实用的餐厅经验和深入研究世界美食。为了促进学生的创业精神，他们将学习如果规划，建设，推广，运行和维持蓬勃发展的食品相关商业，并获得必要的语文，数学，计算机以及成功所需的沟通能力。学生将通过以下学习同时获得坚实的烹饪技巧和强有力的管理能力：
· 基础和高级烹饪技能和技术，让学生能够胜任高端美食厨房和其他餐饮行业的工作
· 对国际烹饪美食的深入研究，包括拉丁和南美洲，地中海和亚洲地区，以及营养学
· 掌握获得成功和创业所需的管理能力，从财务市场营销到人员管理，让学生能够规划，创造，推广和运营美食相关产业
· 通过在芝加哥地区，美国境内或国际机构进行的实习和我们教学助理计划的领导力培养机会获得真正的全球工作经验
开学时间：每年 1 月，4 月，7月，10月
入学要求
· 高中毕业
· 雅思IELTS（学术类）总分5.5以上， 口语和听力不低于5.5，阅读和写作不低于5.0。
或托福TOEFL 71分以上（Code：1366），各科成绩不低于17分。
未达到语言入学要求的学生可以申请肯代尔大学语言课程，语言课程详细信息请【点击查看】
课程设置
| 西餐西点烹饪艺术本科学位
Bachelor of Arts in Culinary Arts // 3 年 | ||
| 课程 | 学分 | |
| 第 1 学 年 |
第 1 学期（3个月） | 13 |
| ▪ 专业烹饪介绍 Introduction to Professional Cookery | 2 | |
| ▪ 贮备，调味汁，浓汤介绍 Introduction to Stocks, Sauces, and Soups | 2 | |
| ▪ 卫生设施 Sanitation | 1 | |
| ▪ 美式菜肴：厨师全球视角 American Cuisine: Global Chef Perspective | 2 | |
| ▪ 综合研究介绍 Introduction to Integrative Studies | 4 | |
| ▪ 菜单设计 Menus | 2 | |
| 第 2 学期（3个月） | 18 | |
| ▪ 早餐 Breakfast | 2 | |
| ▪ 烹饪方法 Methods of Cooking | 2 | |
| ▪ 储藏室运营和采购 Storeroom Operations and Purchasing | 2 | |
| ▪ 计算机应用原理 Principles of Computer Applications | 4 | |
| ▪ 定量读写 Quantitative Literacy | 4 | |
| ▪ 人类营养学 Human Nutrition | 4 | |
| 第 3 学期（3个月） | 16 | |
| ▪ 批量食品生产：国际化厨房 Quantity Food Production: International Kitchen | 4 | |
| ▪ 西点与烘焙介绍 Intro to Baking and Pastry | 4 | |
| ▪ 组成结构学 I Composition I | 4 | |
| ▪ 西班牙语 I Spanish I | 4 | |
| 第 4 学期（3个月） | 16 | |
| ▪ 冷餐厨房 Garde Manger | 2 | |
| ▪ 鱼类与酱汁 Fish and Sauce | 2 | |
| ▪ 肉类与酱汁 Meat and Sauce | 2 | |
| ▪ 食品服务管理 Food Service Management | 2 | |
| ▪ 西班牙语 II Spanish II | 4 | |
| ▪ 组成结构学 II Composition II | 4 | |
| 第 2 学 年 |
第 5 学期（3个月） | 15 |
| ▪ 餐饮或研讨会 Catering or Symposium | 2 | |
| ▪ 高级技能 Advanced Skills | 2 | |
| ▪ 成本控制 Cost Control | 4 | |
| ▪ 职业发展 Professional Development | 1 | |
| ▪ 有效沟通技巧 Effective Communication Skills | 4 | |
| ▪ 现代菜肴：烹饪科学 Modern Cuisine: Science of Cooking | 2 | |
| 第 6 学期（3个月） | 14 | |
| ▪ 高级美食服务 Fine Dining Service | 2 | |
| ▪ 高级美食餐厅 – 午餐或晚餐 Fine Dining Restaurant - Lunch or Dinner | 4 | |
| ▪ 快速服务餐厅 Quick Serve Restaurant | 2 | |
| ▪ 可持续发展 Sustainability | 2 | |
| ▪ 中级综合研究 Intermediate Integrative Studies | 4 | |
| 第 7 学期 （3个月行业带薪实习，可延长至6个月） | 8 | |
| ▪ 实习 Internship Practicum | 4 | |
| ▪ 实习理论课 Internship Theory | 4 | |
| 第 8 学期（3个月） | 18 | |
| ▪ 地中海菜肴 Cuisine of Mediterranean* | 4 | |
| ▪ 亚洲菜肴 Cuisine Of Asia* | 4 | |
| ▪ 金融会计学 Financial Accounting* | 4 | |
| ▪ 环境管理选修课 Environmental Stewardship Elective | 4 | |
| ▪ 食品服务技术 Foodservice Technology | 2 | |
| 第 3 学 年 |
第 9 学期（3个月） | 18 |
| ▪ 美国南部/中部菜肴 Cuisine of South / Central America* | 4 | |
| ▪ 市场营销原则 Marketing Principles* | 4 | |
| ▪ 管理会计学 Managerial Accounting* | 4 | |
| ▪ 当代西点艺术 Contemporary Pastry Arts* | 2 | |
| ▪ 审美意识选修课 Aesthetic Awareness Elective | 4 | |
| 第 10 学期 | 17 | |
| ▪ 高端烘焙 Value Added Baking* | 2 | |
| ▪ 高级人类营养学 Advanced Human Nutrition* | 4 | |
| ▪ 道德伦理意识选修课 Ethical Awareness Elective | 4 | |
| ▪ 可行性研究 Feasibility Studies* | 4 | |
| ▪ 顶点项目 Capstone Project* | 3 | |
| 第 11 学期 | 19 | |
| ▪ 食品科学 Food Science* | 4 | |
| ▪ 文化知识选修课 Cultural Literacy Elective | 4 | |
| ▪ 食品历史学 Food History | 4 | |
| ▪ 科学与文化 Science and Culture | 4 | |
| ▪ 顶点项目 Capstone Project* | 3 | |
| 第 12 学期 | 17 | |
| ▪ 高级综合研究 Advanced Intergrative Studies | 4 | |
| ▪ 食品服务研发 Foodservice R&D* | 4 | |
| ▪ 葡萄酒、烈酒、美食 Wines, Sprits, Foods | 3 | |
| ▪ 设施规划 Facilities Planning* | 2 | |
| ▪ 法律问题 Legal Issues* | 4 | |
* Denotes a class that is typically offered every-other quarter.
** Courses and sequences are subject to change. 课程安排可能会有相应调整
Concentration in Nutrition 营养学方向
学生可以学习经典的西餐西点烹饪艺术课程并增加集中的营养科学知识。本强化课程教授学生了解并满足多样化人口对营养和美食的需求 – 包括儿童，青少年，老年人，素食主义者，体育爱好者和有特殊过敏及医疗保健需求的人。课程包括：
· 人体解剖和生理学 Human Anatomy and Physiology
· 人类和其他生命 Humans and Other Living Things
· 人类营养学 Human Nutrition
· 寿命营养学 Life Span Nutrition
· 营养食品技术 Nutritional Food Technology
· 营养烹饪学 Nutritional Cooking
· 素食西餐 Vegetarian Cuisine