回复时间：2012-06-23 23:54:59

课程内容：
第一单元：工作的安全性　　　　　　第二单元：食物的安全
第三单元：厨房设计和维修　　　　　第四单元：预算、成本和控制
第五单元：营养和营养学　　　　　　第六单元：菜单设计
第七单元：肉类和家禽类菜肴的准备、烹饪和服务　
第八单元：鱼类和贝类菜肴的准备、烹饪和服务
第九单元：西式调味料、沙拉和各种风味特色汤的准备、制作和服务
第十单元：蔬菜类菜肴的准备、烹饪和服务
第十一单元：各种西式糕点的准备、制作和服务
第十二单元：淀粉类、谷类食品和意大利面的准备、制作和服务
第十三单元：冷冻食品的准备、制作和服务
第十四单元：蛋类和开胃菜肴的准备、制作和服务
第十五单元：基本肉类加工Ⅰ
第十六单元：基本肉类加工Ⅱ
　　
入学资格：初中毕业或同等学历，16—35岁之间。

学　　制：15个月。其中，前9个月进行大专文凭课程理论学习；后6个月安排在星级酒店、度假村、俱乐部或饭馆进行带薪实习，实习薪水在600～800新币之间。
上课时间：每周周一至周五，上午9：30—12：30 或下午13：45—16：45，再加实践课。
开课日期：5/6月、11/12月 (若在开课后插班，可另作安排)。
考试日期：6月、12月。
课程证书：学生参加英国City & Guilds (C&G) Ptiman的考试及格及实习通过后，将由英国City & Guilds (C&G) Pitman颁发的西餐烹饪管理大专文凭。[City & Guilds Diploma in Food Preparation and Culinary Arts]。

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