回复时间：2009-09-29 04:00:33

新加坡博伟教育集团烹饪西餐烹饪管理大专文凭课程的训练模式针对热爱西餐烹饪管理专业的学生需求而设计，学生可以在厨房环境中模拟烹饪，从而掌握西餐烹饪的广泛知识与技能，可达至中层管理水平，并可颁发英国City & Guilds (C&G) Pitman 承认的西餐烹饪管理大专文凭。

九个月的大专课程学习,并有六个月的带薪实习机会.

课程内容：
第一单元：工作的安全性　　　　　　第二单元：食物的安全
第三单元：厨房设计和维修　　　　　第四单元：预算、成本和控制
第五单元：营养和营养学　　　　　　第六单元：菜单设计
第七单元：肉类和家禽类菜肴的准备、烹饪和服务　
第八单元：鱼类和贝类菜肴的准备、烹饪和服务
第九单元：西式调味料、沙拉和各种风味特色汤的准备、制作和服务
第十单元：蔬菜类菜肴的准备、烹饪和服务
第十一单元：各种西式糕点的准备、制作和服务
第十二单元：淀粉类、谷类食品和意大利面的准备、制作和服务
第十三单元：冷冻食品的准备、制作和服务
第十四单元：蛋类和开胃菜肴的准备、制作和服务
第十五单元：基本肉类加工Ⅰ
第十六单元：基本肉类加工Ⅱ