回复时间：2009-10-19 19:33:57

你好！博伟的西点烹饪管理的课程如下：
· 第一单元：工作的安全性
· 第二单元：食物的安全
· 第三单元：厨房设计和维修
· 第四单元：预算、成本和控制
· 第五单元：营养和营养学
· 第六单元：菜单设计
· 第七单元：肉类和家禽类菜肴的准备、烹饪和服务
· 第八单元：鱼类和贝类菜肴的准备、烹饪和服务　· 第九单元：西式调味料、沙拉和各种风味特色汤的准备、制作和服务
· 第十单元：蔬菜类菜肴的准备、烹饪和服务
· 第十一单元：各种西式糕点的准备、制作和服务
· 第十二单元：淀粉类、谷类食品和意大利面的准备、制作和服务
· 第十三单元：冷冻食品的准备、制作和服务
· 第十四单元：蛋类和开胃菜肴的准备、制作和服务